黍

出现篇目

《黍离》、《硕鼠》、《鸨羽》、《黄鸟》、《楚茨》、《信南山》、《甫田》、《黍苗》、《良耜》、《閟宫》

古代记载

《诗集传》

黍、谷名。 苗、似芦高丈余。（《诗集传》集注《黍离》）

《本草纲目》

弘景曰∶黍，荆、郢州及江北皆种之。其苗如芦而异于粟，粒亦大。今人多呼秫粟为黍，非矣。北人作黍饭，方药酿黍米酒，皆用秫黍也。《别录》丹黍米，即赤黍米也。亦出北间，江东时有，而非土所宜，多入神药用。又有黑黍名 ，酿酒，供祭祀用。 恭曰∶黍有数种。其苗亦不似芦，虽似粟而非粟也。 颂曰∶今汴、洛、河、陕间皆种之。《尔雅》云∶虋，赤苗。芑，白苗。秬，黑黍。是也。李巡云∶ 是黑黍中一稃有二米者。古之定律者，以上党秬黍之中者累之，以生律度 衡量。后人取此黍定之，终不能协律。或云∶ 乃黍之中者，一稃二米之黍也。此黍得天地中和之气而生，盖不常有。有则一穗皆同，二米粒并均匀无小大，故可定律。他黍则不然。 地有肥瘠，岁有凶穣，故米有大小不常矣。今上党民间，或值丰岁，往往得二米者。但稀阔，故不以充贡尔。 时珍曰∶黍乃稷之粘者。亦有赤、白、黄、黑数种，其苗色亦然。郭义恭《广志》有赤黍、白黍、黄黍、大黑黍、牛黍、燕颔、马革、驴皮、稻尾诸名。俱以三月种者为上时，五月即熟。四月种者为中时，七月即熟。五月种者为下时，八月乃熟。《诗》云秬鬯一卣，则黍之为酒尚也。白者亚于糯，赤者最粘，可蒸食，俱可作饧。古人以黍粘履，以黍雪桃，皆取其粘也。菰叶裹成粽食，谓之角黍。《淮南万毕术》云∶获黍置沟，即生蛴螬。

当代记载

《中国植物志》

稷（Panicum miliaceum），禾本科，黍属植物。一年生栽培草本。秆粗壮。花果期7-10月。

我国西北、华北、西南、东北、华南以及华东等地山区都有栽培，新疆偶见有野生状的。亚洲、欧洲、美洲、非洲等温暖地区都有栽培。

本种为人类最早的栽培谷物之一，谷粒富含淀粉，供食用或酿酒，秆叶可为牲畜饲料。由于长期栽培选育，品种繁多，大体分为粘或不粘两类，本草纲目称粘者为黍，不粘者为稷；民间又将粘的称黍，不粘的称糜。