韭

出现篇目

《七月》

别名

草钟乳（《拾遗》）、起阳草（侯氏《药谱》）。

古代记载

《毛诗正义》

祭韭者，盖以时韭新出，故用之。《王制》云：“庶人春荐韭。”亦以新物，故荐之也。（《毛传》疏《七月》）

《诗集传》

韭、菜名。獻羔祭韭、而後啓之。（《诗集传》集注《七月》）

《本草纲目》

"时珍曰∶韭丛生丰本，长叶青翠。可以根分，可以子种。其性内生，不得外长。叶高三寸便剪，剪忌日中。一岁不过五剪，收子者只可一剪。八月开花成丛，收取腌藏供馔，谓之长生韭，言∶剪而复生，久而不乏也。九月收子，其子黑色而扁，须风处阴干，勿 令郁。北人至冬移根于土窖中，培以马屎，暖则即长，高可尺许，不见风日，其叶黄嫩，谓之韭黄，豪贵皆珍之。韭之为菜，可生可熟，可菹可久，乃菜中最有益者也。罗愿《尔雅 翼》云∶物久必变，故老韭为苋。

颂曰∶郑玄言∶政道得则阴物变为阳，故葱变为韭，可验葱冷而韭温也。"

当代记载

《中国植物志》

韭 （Allium tuberosum），石蒜科，葱属植物。具倾斜的横生根状茎。花果期7-9月。全国广泛栽培，亦有野生植株，但北方的为野化植株。原产亚洲东南部。现在世界上已普遍栽培。